Fast kakaofedt

Nogle hurtige noter taget, når du studerer kakaofedtet i kakaobønner.

En meget vigtig parameter ved udvikling af nye opskrifter og temperering af chokoladen. Som en tommelfingerregel stiger kakaofedtindholdet, jo længere væk fra ækvator man kommer, set fra den øverste graf. ⁣

Grafen nedenfor er faktiske data, der viser det faste kakaofedt i forhold til temperaturen.⁣

Mange tak til @chokoladeudpakket for artiklen.

Køb nu

Du kan bruge dette element til at tilføje et citat, indhold...