Olivenolie

49,00 DKK

En glat chokoladebar med en overraskende tekstur.

Denne bar fra lavet på kakaobønner fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili i Tanzania. En blanding af Picual-, Koroneiki-, Arbosana- og Arbequina-olivenolievarianter fra Alentejo, Portugal, er indarbejdet i denne bønne-til-bar-chokolade, der bringer blomster og frugt noter frem. 

Ingredienser Kakaobønner, rørsukker og olivenolie.

Nøgleprocedurer Olivenvarianter af Picual, Koroneiki, Arbosana & Arbequina dyrket i Alentejo, Portugal koldpresses til olivenolie med en enkelt oprindelse kaldet "Olivais do Sul". Hos Mellow blander vi olivenolien i blide mængder i vores Kokoa Kamili chokolade for at skabe en chokolade med en helt ny mundfølelse.

Kakao formulering 63% Trinitario kakao - 10% olivenolie.

 

Håndlavet i København.

Størrelse:
Antal:

Tanzania

Kokoa Kamili

I løbet af de sidste 8 år har Brian LoBue og Simran Bindra sat specialkakao fra Tanzania på kortet. Deres kakao er gået fra noget af Tanzanias billigste solgte kakao til noget af det højest prissatte siden 2013. Kokoa kamili samarbejder med ca. 2400 småbønder, der sælger deres våde kakao til bedre priser (Farmgate-pris på 2,01 USD pr. kg). Hjemmebasen for operationen er i den lille landsby Mbingu, som kan oversættes til "himlen".

Kokoa Kamili

Teknisk data

Oprindelse Fuld lagring, Mbingu Village, Tanzania, høst 2020.

Høstsæson sep-dec.

Kakaosort: Trinitarisk.

Fermentering 7 dage i 3-lags trækasser.

Tørring 6 dage i gennemsnit.

Bønnestørrelse 95 bønner pr 100 gram.

Andre afgrøder i området Banan, vanilje og ris.

du kan måske også lide

Senest set