Sukkertang, Kattegat

49,00 DKK

En vovet chokoladebar med umami og naturlige havmineraler.

Vi får kakaobønnerne til denne bar fra det sociale kooperativ ved navn Kokoa Kamili i Tanzania. Chokoladen er håndlavet igennem en forsigtigt ristning og langsomt concheret. Når den er tempereret og kommet i chokoladeformen, tilføjer vi vild nordisk sukkertang fra Kattegat. dette giver en naturlig umami og naturligt mineral havsalt til denne bean-to-bar chokolade.

 

Ingredienser Kakaobønner, rørsukker og vild tang.

Nøgleprocedurer Friskhøstet sukkertang soltørres ved Kattegat, males og tilsættes den tempererede chokoladebar.

Kakao formulering 70% Trinitario kakao.

 

Håndlavet i København.

Størrelse:
Antal:

Tanzania

Kokoa Kamili

I løbet af de sidste 8 år har Brian LoBue og Simran Bindra sat specialkakao fra Tanzania på kortet. Deres kakao er gået fra noget af Tanzanias billigste solgte kakao til noget af det højest prissatte siden 2013. Kokoa kamili samarbejder med ca. 2400 småbønder, der sælger deres våde kakao til bedre priser (Farmgate-pris på 2,01 USD pr. kg). Hjemmebasen for operationen er i den lille landsby Mbingu, som kan oversættes til "himlen".

Kokoa Kamili

Teknisk data

Oprindelse Fuld lagring, Mbingu Village, Tanzania, høst 2020.

Høstsæson sep-dec.

Kakaosort: Trinitarisk.

Fermentering 7 dage i 3-lags trækasser.

Tørring 6 dage i gennemsnit.

Bønnestørrelse 95 bønner pr 100 gram.

Andre afgrøder i området Banan, vanilje og ris.

du kan måske også lide

Senest set